節約レシピで貯蓄生活

鶏肉節約レシピということで、今日は鶏すき風鍋の紹介です。

鶏肉はあらかじめ焼いておくのがポイント。野菜などの具は、冷蔵庫にあるものでOK！なんでも構いませんので、あまり物を使うときに重宝します！！

材料（２人分）
　鶏もも肉 250ｇ
　玉ねぎ 1/2個
　長ねぎ 1/2本
　しめじ 1/2パック
　厚揚げ 100ｇ
　小巻しらたき 4個
　卵 2個
　サラダ油 大さじ1/2

　（割り下用調味料）
　しょうゆ 50ｃｃ
　みりん 50ｃｃ
　酒 大さじ2
　砂糖 大さじ1と1/2

1.玉ねぎは7mm厚さの輪切りにする。長ねぎは5ｃｍ長さの斜め切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
　
2.厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きする。小巻しらたきはサッとゆでてアク抜きする。
　
3.鶏肉は1ｃｍ幅に切る。フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を焼く。
　
4.土鍋に割り下用調味料全てと、水100ｃｃを入れ、火にかける。
　
5.割り下が煮立ったら、鶏肉、玉ねぎ、長ねぎ、しめじ、厚揚げ、小巻しらたきを加え、ふたをして弱火で煮込む。
　
6.玉ねぎがクタッと煮えたら、出来上がり。取り皿に取り、溶き卵をつけながらいただく。

鶏肉節約レシピということで、今日はささみのスティックフライの紹介です。
タルタルソースをつけながら、片手で食べられる、スティック状のフライ。手が汚れないよう、端にアルミホイルを巻きましょう。お子様にも大人気です♪

材料（２人分）
　鶏ささみ肉 3本
　きゅうり 1本
　にんじん 2/3本
　卵 1/2個分
　小麦粉 適量
　パン粉 適量
　揚げ油 適量
　塩コショウ 少々

　（タルタルソース用材料）
　マヨネーズ 大さじ5
　固ゆで卵 1/2個
　玉ねぎ 1/8個
　ピクルス（小） 1本
　レモン汁 少々
　塩 小さじ1/2

1.ささみ肉は、縦半分に細長く切り、軽く塩コショウを振って下味をつけておく。

2.きゅうりは長さ半分の縦に6つ割、にんじんはきゅうりと長さをそろえ、7～8ｍｍ角のスティック状に切る。

3.タルタルソースを作る。固ゆでにした卵の殻をむき、その1/2個分をみじん切りにする。玉ねぎ、ピクルスもみじん切りにし、ボウルに材料を全部入れて、混ぜ合わせる。

4.ささみ肉は、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもがけする。

5.ささみ肉を中温の揚げ油で揚げる。きつね色にカラッと揚がったら、引き上げて油を切る。

6.ささみ肉のフライに食べよくアルミホイルを巻き、きゅうり、にんじんとともに皿に並べ、タルタルソースを添える。

鶏肉節約レシピということで、今日は鶏肉と里芋のうま煮の紹介です。
ホクホクの里芋と、ジューシーなお肉のナイスコンビ。しばらく置いて冷ますと、よりしっかり味がしみます。

材料（２人分）
　鶏もも肉 200ｇ
　里芋 3～5個
　にんじん 1/2本
　絹さや 6枚
　だし汁 1カップ強
　砂糖 大さじ3
　しょうゆ 大さじ2
　酒
　（下味用　少々） 大さじ1と1/2

　白だし 大さじ1
　みりん 大さじ1
　塩 適量
　サラダ油 大さじ1

　
1.鶏肉は一口大に切って、酒を振り、手でもんで、下味をつける。にんじんは8ｍｍ厚さの輪切りにする。
　
2.里芋は皮をむいて1ｃｍ厚さの輪切りにする。鍋に入れた水に加えて火にかけ、煮立ったら湯を捨てて、里芋に塩を振り、手でもんでから洗って、ぬめりを取る。
　
3.鍋にサラダ油を熱して鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、にんじんを加えて炒め、さらに里芋を加えて炒め合わせる。
　
4.鍋にだしを加え、煮立ったら火を弱めてアクを取る。砂糖を加えて5分煮る。この間に、絹さやの筋を取り、サッとゆでて、ザルにあげて水気を切っておく。
　
5.酒、しょうゆ、白だしの順番で調味料をひとつずつ加えていき、落としぶたをして、弱めの中火で煮込む。
　
6.煮汁が少なくなってきたらみりんを加え、強火で鍋をあおるようにして、全体に照りをつける。皿に盛り、絹さやを散らす。

鶏肉節約レシピということで、今日は手羽元肉のカレー風味揚げの紹介です。
粉をつけて揚げるだけ！骨付き肉に豪快にかぶりつきつつ飲むお酒は、また格別です♪

材料（２人分）
　鶏手羽元肉 6本
　ミニトマト 6個
　小麦粉 大さじ2
　カレー粉 小さじ2
　塩コショウ 少々
　揚げ油 適量

1.手羽元肉は、全体に軽く塩コショウを振っておく。
　
2.小麦粉とカレー粉をボウルなどによく混ぜ合わせ、手羽元肉にまぶしつける。
　
3.揚げ油を中温に熱し、手羽元肉を揚げる。上下を返し、全体にまんべんなく火が通るようにする。

4.手羽元肉に程よく揚げ色がつき、中まで火が通ったら、引き上げて油を切る。
　
5.皿に盛り、ミニトマトを添える。

※お酒にも合いますが、もちろんお子様も大好きだと思います。

ひき肉節約レシピということで鶏肉団子揚げの作り方を紹介します。鶏肉は色んなところで使えるので重宝します。

ひき肉は基本安いですので、使いまわしも出来ますし、ぜひレパートリーに加えてください。ひき肉は節約に最適です♪

材料（２人分）
　（鶏団子）
　鶏ミンチ 150g
　木綿豆腐 1/2丁
　葱 ３本
　生姜 小さじ１
　酒 大さじ１
　片栗粉 大さじ２
　卵 1/2コ
　醤油 大さじ１
　揚げ油 適量
　大根おろし 適量
　レモン 適量

1.木綿豆腐はしっかりと水切りする。生姜はすりおろす。

2.ボールに取り団子の材料を入れ、粘りが出るまでよく練る。柔らかい場合は、分量外の片栗粉を加える。

3.180℃に熱した油に、スプーンですくい落としながら入れ、揚げる。

4.皿に盛り、大根おろしとレモンを添える。

※後はごはんとサラダでお子様も満足です♪家計は劇的には良くなりません。毎日の積み重ねですので頑張りましょう！！

ひき肉節約レシピということでミートボールのクリーム煮の作り方を紹介します。

ひき肉は基本安いですので、使いまわしも出来ますし、ぜひレパートリーに加えてください。ひき肉は節約に最適です♪

材料（２人分）
　（ミートボール）
　合い挽きミンチ 200g
　卵 1/2コ
　玉葱みじん切り 1/4コ
　パン粉 1/3カップ
　牛乳 大さじ１
　塩 少々
　こしょう 少々
　玉葱みじん切り 1/2コ
　白菜 60g
　マッシュルーム 20g
　しめじ 20g
　マーガリン 大さじ１
　小麦粉 大さじ１

　（調味料）
　白ワイン 大さじ１
　牛乳 １カップ
　塩 少々
　こしょう 少々

　生クリーム 1/2カップ

1.ミートボールの玉葱をきつね色になるまで炒め、ミートボールのほかの材料と混ぜ、手でこねる。

2.１を６等分にして丸め、フライパンにマーガリンを熱し、表面に焼き色をつけて取り出す。

3.マッシュルーム、しめじは石づきをとる。白菜は３cm幅に切る。

4.ミートボールを炒めたフライパンにマーガリンを足し、玉葱をきつね色になるまで炒め、３の野菜を加えて炒める。

5.４に小麦粉を加えて炒めたら、ミートボールを戻し、調味料を加えて混ぜ合わせ、弱火で10分程に込む。

6.生クリームを仕上げに加え、完成。

※後はごはんとお汁ぐらいで十分かな？もちろんサラダでもいいと思いますよ。買ってくるのもいいですが、こういった使いまわしも出来ますので。

ひき肉節約レシピということでドライカレーの作り方を紹介します。

ひき肉は基本安いですので、使いまわしも出来ますし、ぜひレパートリーに加えてください。

材料（２人分）
　豚ミンチ 120ｇ
　玉葱 1/2コ
　人参 1/4本
　ピーマン １コ
　にんにく １片
　生姜 １片
　サラダ油
　（調味料A）

　ローリエ １枚
　こしょう 適量
　ナツメグ 適量
　カレー粉 大さじ２
　小麦粉 大さじ２
　(調味料B)

　固形コンソメ 1/2コ
　湯1/3カップ
　ウスターソース 大さじ１
　トマトケチャップ 大さじ１
　塩 小さじ1/2
　御飯 茶碗２杯

1.玉葱、人参、ピーマン、にんにく、生姜をみじん切りにする。
　
2.サラダ油を熱し、１と豚ミンチを炒める。
　
3.火が通ったら、調味料Aを加え、さらに炒める。

4.調味料Bを順番に加える。
　
5.煮立ったら、中火にして、汁気が少なくなるまで煮詰める。
　
6.皿にご飯を盛り、カレーをかける。

※あわせてサラダなどを食卓に並べると栄養のバランス的にもいいかなと思います。週間で使いまわせる食材をうまく利用して下さいね。

今日は鮭を使った魚節約レシピです。鮭は安いですし、バリエーションも豊富ですのでぜひ使っていきましょう。

■蒸し鮭のフレンチ風味

材料　生鮭・・・４切れ　　ピーマン・・・４個
　　　　玉ねぎ・トマト・・・各１個
　　　　レモンの薄切り・・・４枚

①鮭に塩・こしょうを少々振り、半分に切ったレモンの薄切りをのせる。

②ピーマンは縦２つに切り、種を取って細切りにする。玉ねぎは薄切り、トマトは薄い輪切りにする。

③オリーブ油大さじ２で玉ねぎを強火で炒め、その後ピーマン・トマトの順に入れて炒め、軽く塩・こしょうをする。

④③の上に①を並べ、オリーブ油大さじ１、酒（あれば白ワイン）１/４カップをかけ、蓋をして１０分ぐらい蒸し煮にして、仕上げに酢（あればワインビネガー）大さじ３～４をかけて５分蒸し煮にする。

⑤器に盛り、たっぷりのソースと野菜をのせる。

※ピーマンを使う際に、カラーピーマンだとよりいいです。見栄えや彩りはもちろん、甘みが強いのでとてもおいしいです。マリネや煮込み・サラダに最適な食材ですよ。

■鮭の味噌マヨネーズ焼き

材料　生鮭・・・４切れ
　　　　味噌マヨネーズ内容
　　　　「味噌・・・大さじ１．５　　マヨネーズ・・・大さじ３
　　　　ねぎのみじん切り・・・大さじ２　　しょうがのみじん切り・・・小さじ２」
　　　　おたふく豆・・・適量　　すだち・・・２個

①鮭は塩小さじ１/４と酒大さじ１を振って、しばらく置く。

②ボウルに味噌マヨネーズの材料を合わせてよく混ぜ合わせる。

③鮭の水気をペーパータオルで拭き、盛り付けたときに下になるほうから魚焼きグリルで焼く。

④こんがり焼けたら裏返し、②のみそマヨネーズをたっぷりと塗りつけ、表面に焼き色がつくまで香ばしく焼き上げる。

⑤皿にとり、おたふく豆と半分に切ったすだちを付け合せる。

魚節約レシピの紹介です。魚は栄養価も高く、いろんなアレンジの出来る食材ですから節約にはお勧めです。魚の節約レシピはおさえておいて下さい。

各種の節約料理レシピの中で、こちらでは魚をメインとした節約料理の御紹介をしていきたいと思います。

なんといっても魚は和食の代表です。うちのみんなはとっても大好きですよ。でも最近ではお子さんはあんまり食べないんですよねぇ。体にいい昔からの物ですので、ぜひ召し上がって下さいね。

■さばの柳川風味

材料　さば・・・３～４切れ（または半身）
　　　　ごぼう・・・小1本　　しょうが・・・１かけ
　　　　わけぎ・・・３～４本　　卵・・・３個

①さばはそぎ切りにする。ごぼうはささがきにして水に放し、しょうがはせん切りにする。

②鍋にサラダ油大さじ１を入れて、しょうがを炒めて香りを出し、水気を切ったごぼうを加えて強火で炒め、だし１．５カップを加えて一煮する。

③酒・砂糖・醤油各大さじ２を加えて中火で煮て、ごぼうがやわらかくなったらさばを加えて煮る。火が通ったら、みりん・醤油各少々で味を整える。

④かたくり粉・水各大さじ１をまぜ、卵を割り、ほぐして加え混ぜる。これを③に回しいれて箸でつつくようにして、全体に行き渡らせる。２～３ｃｍに切ったわけぎを散らして蓋をして、半熟になったら火を止める。

※バリエーションとして、さばの代わりにあじや豚肉などでもおいしいと思います。また、厚揚げや豆腐・ちくわなどで作ればもっと安くできますね（笑）魚の節約レシピをうまく組み合わせてくださいね。